Qué comer en Argentina: platos y dónde probarlos

El desayuno argentino es sencillo y rápido. La mayoría de la gente toma café con leche y tres o cuatro medialunas (croissants locales, más dulces y hojaldrados que los franceses). Suelen ir acompañadas de jugo de naranja. Los bares de barrio son el sitio donde mejor se come esto. Busca cafeterías abiertas desde las 6:30 con mostrador de madera y clientes habituales. En Buenos Aires, los bares notables (declarados patrimonio) mantienen esta tradición sin postureo. Precio orientativo: 3-6 euros por café con leche y tres medialunas. Advertencia: las medialunas argentinas son bastante dulces, llevan glaseado. Si prefieres algo salado, pide un sándwich de miga o un tostado de jamón y queso. En Córdoba y Mendoza el desayuno es idéntico, solo cambia el acento del camarero. Evita los hoteles turísticos si quieres probar el producto real: suelen servir versiones más pequeñas y caras.

El asado no es solo carne a la parrilla, es una forma de socializar que puede durar cuatro o cinco horas. Incluye chorizo, morcilla, chinchulines, mollejas, vacío, asado de tira y tira de asado. La calidad depende mucho del corte y del fuego. Los mejores asados se comen en parrillas de barrio o en casas particulares. En Buenos Aires, las parrillas de barrio de barrios como Villa Crespo, Almagro o Colegiales suelen dar mejor relación calidad-precio que las famosas de Palermo. Precio medio por persona en 2025: 18-35 euros todo incluido (con vino de la casa). Advertencia: la carne argentina casi nunca se sirve picante. Si pides algo spicy te mirarán raro. Los alérgenos no son problema salvo para celíacos (el pan de mesa suele contener gluten). En el interior, especialmente en la Pampa y Patagonia, el asado suele ser aún mejor y más barato. No pidas el ojo de bife si no tienes mucha hambre: es enorme.

Las empanadas son la comida callejera y de reunión por excelencia. Las más comunes son de carne cortada a cuchillo, de pollo, de jamón y queso y de humita (maíz). En Salta y Jujuy las hacen más pequeñas y picantes, con comino y ají. En Buenos Aires predominan las versiones más suaves. Un local bueno suele tener la masa fina y crujiente, nunca gomosa. Precio: 1,20-2,50 euros por unidad. El choripán es el hot-dog argentino: chorizo criollo dentro de un pan con chimichurri y salsa criolla. Se come de pie en puestos callejeros o en ferias. Los mejores están cerca de estadios de fútbol o en mercados como el de San Telmo los domingos. Advertencia: si tienes intolerancia al gluten, lo tienes complicado. La mayoría de sitios no ofrecen opciones sin gluten. En el norte del país las empanadas de queso de cabra son una alternativa interesante y menos conocida.

El dulce de leche es la base de casi todos los postres. Se come solo, en facturas (bollería), en alfajores o como relleno de crepes. El helado argentino está a otro nivel: es más cremoso que el italiano y las porciones son generosas. Las heladerías artesanales de barrio usan menos aire y más materia prima. Sabores recomendados: dulce de leche granizado, sambayón y crema americana. Precio por dos bolas en cono: 2,50-4 euros. En Buenos Aires, las cadenas grandes son correctas, pero las heladerías de barrio pequeñas suelen tener mejor producto. Advertencia: el alfajor de maicena es ideal para celíacos. Si pides postre en un restaurante después de un asado, prepárate para porciones enormes. Muchos argentinos directamente piden solo un café después de comer carne.

El mate es la bebida nacional. Se toma amargo (sin azúcar) en casi todo el país excepto en el litoral donde lo toman dulce. No es una bebida turística: es un ritual social. Si te invitan a compartir mate, acéptalo y bebe por turnos. El vino argentino, especialmente el malbec de Mendoza y el torrontés de Salta, ofrece muy buena relación calidad-precio. Una botella decente en restaurante cuesta entre 12 y 25 euros. En bodegas de Mendoza puedes probar vinos por 8-15 euros la cata. Advertencia: el mate tiene un sabor muy terroso la primera vez. Si no te gusta, dilo con educación. Evita pedir mate en sitios muy turísticos: suele ser de baja calidad. En Patagonia el vino se sustituye muchas veces por cerveza artesanal, que ha mejorado mucho en los últimos años.