Qué comer en Cuba: platos y dónde probarlos

El desayuno habitual en Cuba es café con leche, pan con mantequilla o aceite y, si hay suerte, tortilla de huevos. En los paladares y casas particulares suelen servirlo más completo: café cubano fuerte, jugo de guayaba o naranja, pan tostado con mantequilla y huevos revueltos o fritos. El pan es casi siempre baguette blanca. Evita los hoteles grandes, donde repiten el mismo buffet insípido todos los días. Mejor opción: cafeterías locales o el desayuno que ofrezcan en las casas de alquiler. Precio orientativo: entre 3 y 6 euros por persona en 2024. En La Habana, las zonas de Vedado y Centro Habana tienen buenos sitios pequeños donde los vecinos desayunan. Advertencia: el café suele ser muy cargado y dulce. Si no te gusta el azúcar, pídelo “sin azúcar” o “poco dulce”. Los huevos pueden venir con cebolla y tomate frito (huevos a la cubana).

Es el plato base de la dieta cubana. Arroz blanco mezclado con frijoles negros (moros) o rojos (congri). Se cocina todo junto para que el arroz coja el sabor del frijol. Normalmente acompaña cerdo, pollo o tasajo. En casas particulares y paladares de barrio suele estar más rico que en restaurantes turísticos. Precio: 4-8 euros el plato completo con proteína. En La Habana, los paladares de La Rampa y Vedado lo preparan bien. Advertencia: es un plato muy calórico y pesado. Si tienes problemas digestivos, ve con cuidado. Versión más ligera: pedir solo frijoles aparte (frijoles negros). Los cubanos lo comen casi a diario. Si te invitan a una casa, es buena señal que te ofrezcan sus moros.

El cerdo es la carne reina en Cuba. El lechón asado se cocina lentamente con mojo (mezcla de ajo, naranja agria, comino y orégano). Suele servirse los fines de semana y en celebraciones. Los mejores lugares son paladares especializados en cocina criolla o asadores al aire libre en zonas como Guanabacoa (La Habana) o en las afueras de Trinidad. Precio orientativo: 9-14 euros la ración generosa. Advertencia: el cerdo puede ser muy graso. Pide que te sirvan poca grasa si no te gusta. Evita los sitios demasiado turísticos del centro de La Habana Vieja, donde a menudo recalientan la carne. Mejor buscar donde veas familias cubanas comiendo.

Los dulces cubanos son muy azucarados. Los más habituales son el flan de calabaza, el arroz con leche, el natilla y las torticas de morón (galletas de manteca y azúcar). En La Habana, las heladerías Coppelia siguen siendo referencia aunque la calidad ha bajado. Mejor opción: probar los dulces caseros en paladares o comprar en panaderías locales. El dulce de guayaba con queso crema es una combinación ganadora. Precio: 1-3 euros por postre. Advertencia: todo lleva mucho azúcar. Los diabéticos deben tener cuidado. Alternativa poco conocida: el boniato en almíbar, más ligero y tradicional.

El ron es protagonista: Havana Club 3 Años es el más usado en cócteles. Mojito, daiquiri y cuba libre son los clásicos, pero el mejor trago local muchas veces es el ron solo o con hielo. La cerveza más consumida es Bucanero y Cristal. Para refrescarse, el agua de coco o el guarapo (jugo de caña). En Santiago de Cuba prueba el ron Santiago o el Caney. Precio en bares: mojito entre 2 y 4 euros según la zona. Advertencia: en zonas turísticas a menudo sirven mojitos demasiado dulces y con ron barato. Pide que te lo preparen delante. Evita beber agua del grifo. Los jugos naturales son seguros si los ves preparar.