Qué comer en Honduras: platos y dónde probarlos

La baleada es la reina del desayuno y la merienda. Consiste en una tortilla de harina gruesa rellena de frijoles refritos, queso fresco desmenuzado y crema (mantequilla hondureña). Las mejores suelen estar en puestos callejeros o comedores pequeños que abren desde las 6:30. En Tegucigalpa son famosas las que preparan en los alrededores del Mercado Zonal Belén. En San Pedro Sula busca las baleadas “sencillas” o “especiales” (con huevo y aguacate). Precio: 25-45 lempiras (1-1,8 €) cada una. Se acompañan con café negro fuerte o jugo de naranja. Advertencia: las baleadas llevan gluten y lácteos; si eres intolerante al gluten pide tortilla de maíz aunque no sea lo tradicional. Evita las baleadas de los centros comerciales: suelen ser más caras y menos sabrosas. Un desayuno completo con dos baleadas, café y plátano frito sale por menos de 4 euros.

La sopa de caracol es el plato más representativo de la costa caribeña, especialmente en La Ceiba y las islas de la Bahía. Es un caldo espeso hecho con caracol de mar, leche de coco, plátano, yuca, papa y especias. El sabor es potente y ligeramente dulce por el coco. Se come sobre todo en restaurantes familiares frente al mar o en “comedores de playa”. En La Ceiba los locales recomiendan los sitios cercanos al muelle. Precio orientativo: 180-280 lempiras (7-11 €). Es un plato que tarda en prepararse, así que no vayas con prisa. Advertencia importante: contiene marisco y lácteos (leche de coco). Si tienes alergia al marisco, huye. Fuera de temporada de caracol algunos sitios usan concha o sustitutos, pregunta antes. Es comida pesada, ideal después de un día de buceo o playa pero no para comer ligero.

No confundir con las enchiladas mexicanas. Aquí la enchilada es una tortilla de maíz frita y crujiente cubierta con carne de res o pollo desmenuzada, repollo encurtido, salsa de tomate y queso rallado. Se vende en carretas callejeras por la tarde y noche. Son baratas (35-55 lempiras) y muy populares entre estudiantes y trabajadores. Las mejores están en los alrededores de estadios de fútbol o mercados. En Comayagüela (parte sur de Tegucigalpa) hay buenos puestos. Advertencia: son fritas en aceite reutilizado muchas veces, por lo que pueden sentar mal si tu estómago es delicado. También llevan gluten. Versión con carne de cerdo o sin carne también existe. Es un snack perfecto entre comidas, no un plato principal. Los locales las acompañan con una fría Pepsi o jugo de piña.

Las torrejas son la versión hondureña de los buñuelos: rodajas de pan blanco empapadas en miel de panela y canela, fritas y servidas frías o tibias. Se encuentran en panaderías y mercados durante todo el año, pero especialmente en Semana Santa. El pan de yema es un pan dulce esponjoso con huevo que se come en el desayuno o merienda. Precio: torrejas entre 20-35 lempiras la unidad. Busca panaderías locales pequeñas en lugar de cadenas. En Danlí, conocida como la capital del pan, la calidad es superior. Advertencia: extremadamente dulces y cargados de azúcar. No son aptos para diabéticos ni para quienes siguen dietas bajas en hidratos. También contienen gluten y huevo. Alternativa menos conocida: los rosquillos de maíz en zonas rurales del occidente.

La horchata hondureña se hace con arroz, cacao, canela y clavo. Es espesa, dulce y se sirve muy fría. Perfecta para contrarrestar el picante o el calor. En comedores y mercados cuesta 25-40 lempiras el vaso grande. El agua de coco natural es la bebida estrella en las islas y la costa. Pide que te abran el coco delante para asegurarte de que es fresca. Otra opción fuerte es el guifiti, licor artesanal garífuna con hierbas, pero cuidado con la resaca. Evita las versiones embotelladas de horchata en supermercados: pierden casi todo el sabor. En zonas rurales prueba el pozol, bebida fría de maíz fermentado. Todas estas bebidas suelen servirse sin hielo en zonas con agua dudosa; si tienes estómago sensible, tenlo en cuenta.