Qué comer en Islandia: platos y dónde probarlos

El skyr es un lácteo espeso entre yogur y queso fresco, alto en proteína y bajo en grasa. Los islandeses lo toman con avena, frutos rojos o simplemente solo. Es barato y lo encuentras en cualquier supermercado (Bónus o Krónan) por menos de 2 €. Para una versión más elaborada, las cafeterías de Reikiavik lo sirven con muesli y miel. Junto al skyr, el harðfiskur (pescado seco, normalmente abadejo) es el snack clásico. Tiene textura correosa y sabor intenso a mar. Se come rompiéndolo a trozos. Los locales lo prefieren con mantequilla. Evita las versiones empaquetadas con sabor artificial que venden en tiendas turísticas. Mejor comprar en mercados o gasolineras. Advertencia: el harðfiskur huele fuerte; no lo abras en el avión de vuelta. Precio medio del desayuno completo en cafetería: 12-18 €.

El plokkfiskur es puré de patata con trozos de pescado blanco (normalmente haddock o abadejo) y bechamel ligera, a menudo con cebolla. Es el plato de invierno por excelencia, reconfortante y económico. No es elegante, pero en los restaurantes familiares y comedores de trabajadores suele estar más rico que en los sitios para turistas. En Reikiavik, los locales lo piden en sitios sin pretensiones del centro o en el puerto. También aparece en muchos buffets de hoteles. Precio aproximado: 18-26 €. Advertencia: casi siempre lleva lácteos en la salsa. Si eres intolerante a la lactosa, pide que te lo preparen solo con el pescado y la patata. Versión más premium es el plokkfiskur con langostinos, pero sube el precio notablemente.

El hangikjöt es cordero ahumado con estiércol de oveja o madera, una técnica ancestral. Tiene sabor muy marcado, ligeramente dulce y ahumado. Se come especialmente en Navidad, pero lo sirven todo el año en restaurantes y como sándwich. El sitio más fiable para probarlo bien hecho es en carnicerías o en restaurantes tradicionales de Reikiavik y Akureyri. Evita las versiones para turistas que lo sirven en bocadillos caros con demasiados añadidos. Precio orientativo en plato: 24-32 €. Es carne magra pero fuerte de sabor; si no te gusta el cordero, mejor no lo pidas. Alternativa menos conocida: probarlo frío en láminas sobre pan de centeno con mantequilla.

Las kleinur son rosquillas fritas con cardamomo, algo densas y menos dulces que las donuts españolas. Se toman con café por la tarde. Las mejores están en panaderías locales y gasolineras N1. Cuestan alrededor de 2-3 € la unidad. Otra opción dulce es el skyr con mora ártica (hjónaband) o con chocolate. En verano, busca helado de skyr en las heladerías de Reikiavik. Advertencia: los postres islandeses no son especialmente refinados. Si buscas pastelería fina, mejor bajar expectativas. Los islandeses comen mucho dulce para compensar el clima.

El brennivín es el licor nacional, un aquavit de patata con comino. Sabe fuerte y se toma frío, normalmente en chupito tras el hakarl (tiburón fermentado). La mayoría de turistas lo prueba una vez y ya. Precio en bar: 7-10 € el chupito. Mucho más recomendable es el café islandés, que es excelente y se consume en cantidades industriales. Las cafeterías de especialidad en Reikiavik (sobre todo en el barrio de Vesturbær y el centro) compiten a buen nivel. Un flat white cuesta 5-6 €. Evita pedir cappuccino grande como en España; aquí los cafés son más cortos y fuertes.