Qué comer en Islas Marshall: platos y dónde probarlos

El desayuno más habitual en Majuro se toma entre las 06:30 y las 08:00. Consiste en pandesal (panecillos filipinos dulces) rellenos de atún en lata con mayonesa o simplemente untados con margarina. En la panadería del barrio de Delap, junto a la calle principal, venden el pandesal recién horneado a las 05:45 por 0,35 dólares la unidad. La mayoría de locales lo acompañan con café instantáneo cargado y un plátano hervido. Alternativa más local: el “jukwe” (tortilla de yuca rallada) que preparan en el mercado de Laura, a 25 minutos en taxi desde el centro (precio del trayecto: 6 dólares). Allí cuesta 2,50 dólares y lo sirven con un poco de coco rallado. Advertencia: si tienes intolerancia al gluten, lo tienes complicado; casi todo el pan lleva harina de trigo importada. Los isleños suelen terminar el desayuno antes de las 07:15 porque el calor ya aprieta y muchos trabajan en el muelle desde las 07:30.

El kājkōk es la versión marshallesa del poke. Se prepara con atún aleta amarilla cortado en cubos de 2 cm, limón recién exprimido, cebolla roja y un poco de coco. En las loncheras del muelle de Majuro, frente al edificio del gobierno, lo sirven por 9-11 dólares la ración generosa. El mejor momento es entre las 11:30 y las 13:00, cuando llega el pescado del día. Evita pedirlo después de las 14:30: el atún ya lleva horas fuera del hielo. En la zona de Rita, a 10 minutos andando del centro, hay un puesto familiar que lo prepara con guindilla local si se lo pides (aviso: pica bastante). Precio medio 10 dólares. Alérgenos comunes: pescado y coco. Quien tenga alergia severa al pescado debe olvidarse de casi toda la carta local. Alternativa poco turística: el mismo plato pero con pez loro en el pueblo de Laura, donde cuesta 8 dólares y lo sirven en hojas de pandano.

Los binakle son trozos de plátano maduro rebozados en una masa ligera y fritos. Se venden calientes en el mercado nocturno de Uliga los martes y jueves desde las 17:00 hasta las 20:30. Cuestan 1 dólar por tres unidades. La textura es crujiente por fuera y cremosa por dentro. En algunos puestos añaden una pizca de canela traída de Filipinas. No esperes grandes refinamientos: es comida de calle para acompañar una Coca-Cola fría. Versión más elaborada la encontrarás en la panadería de Delap los fines de semana: binakle con coco rallado por 1,75 dólares. Advertencia: se fríen en aceite reutilizado varias veces, por lo que si tienes el estómago sensible mejor comer solo uno. Distancia desde el hotel típico en el centro: 12 minutos andando.

El agua de coco verde se vende en cualquier esquina de Majuro por 2 dólares la unidad grande. La abren delante de ti con un machete; el sabor cambia según la variedad y la madurez. Mejor entre las 09:00 y las 11:00 porque después el sol calienta demasiado el fruto. La kava, bebida tradicional de raíz de Piper methysticum, se consume en círculos privados o en la “kava bar” que abre los viernes por la noche en el barrio de Rairok. Una concha (unos 200 ml) cuesta 4 dólares. Efecto relajante moderado, sabor terroso. No la bebas antes de conducir ni si tomas medicación. Los locales la toman después de las 18:00 y suele acompañarse de pescado seco. Evita las versiones embotelladas que venden en supermercados: no tienen nada que ver con la preparación tradicional.