Qué comer en Roma: platos y dónde probarlos

El desayuno en Roma dura 10 minutos y se toma de pie en un bar. El clásico es cappuccino más cornetto (5,50-7 €). Evita los bares de la Piazza di Spagna; ve a barrios como Prati o Monti. En Via Cavour 221, a 300 metros de la estación Termini, el Bar La Cavour tiene cappuccinos cremosos y cornetti rellenos de crema o chocolate por 6 €. Otra opción sólida es el Pasticceria Regoli en Via dello Statuto 42 (barrio Esquilino), abierto desde 1916, donde el cornetto alla crema cuesta 2,80 € y el cappuccino 1,50 €. Horario habitual: de 7:00 a 10:30. Advertencia: los romanos no piden latte por la mañana; si lo haces, te miran raro. Alternativa poco turística: en Testaccio, el Bar Linari en Via Nicola Zabaglia 9 sirve un desayuno completo por 4,80 € y está a 400 metros de la parada de metro Piramide (línea B).

La cacio e pepe es el plato romano más sencillo y fácil de estropear: solo pecorino romano, pimienta negra y pasta (tonnarelli o spaghetti). En Roma cuesta entre 12 y 16 €. La versión más fiable está en Trastevere, en la zona de Via della Lungaretta. Locales pequeños sin cartel llamativo suelen dar mejor resultado que los con terraza grande. Un sitio consistente es Da Teo en Via della Paglia 7, donde preparan la salsa en el momento y el plato sale a 14 €. Otra buena opción en el mismo barrio es Roma Sparita en Piazza Santa Cecilia 24, con versión más cremosa por 13,50 €. Advertencia: el pecorino es fuerte y salado; si no toleras lácteos curados o tienes alergia a la leche de oveja, mejor pide otra cosa. Evita los sitios que la sirven en rueda de queso: es puro espectáculo para turistas y la pasta suele llegar pasada. Distancia desde metro Circo Massimo (línea B): 18 minutos andando.

La carbonara romana lleva guanciale, huevo, pecorino y pimienta. Nada de nata ni bacon. Precio medio en 2025: 13-17 €. Uno de los mejores sitios está en el rione Monti: Da Bucatino en Via Luca della Robbia 84, a 7 minutos de la parada Cavour (línea B). Sirven porciones generosas por 14 € y el guanciale está crujiente. En Testaccio, el histórico Da Augusto en Piazza de’ Renzi 15 (Trastevere limítrofe) ofrece carbonara por 13 € aunque el local es pequeño y no acepta reservas. Horario de comidas: 12:30-14:30 y 19:30-22:30. Advertencia habitual: los turistas piden carbonara a las 20:30 y se encuentran con 40 minutos de espera. Ve a las 13:00 o a las 19:15. Si viajas en agosto, muchos sitios cierran por vacaciones; comprueba antes.

El maritozzo es un bollo de brioche relleno de nata montada, típico de Roma. Cuesta entre 3,50 y 5,50 €. El mejor equilibrio lo encuentras en Trastevere, en el Bar Pompi de Via della Luce 18, abierto hasta las 22:00. La versión clásica sale a 4,20 €. Para tiramisú, ve a Pompi también o a la pasticceria Boccione en el Ghetto (Via del Portico d’Ottavia 1), donde preparan una versión con ricotta y chocolate por 4,80 €. El local está a 200 metros de la parada de autobús 23 o 63. Advertencia: los maritozzi de las zonas turísticas cerca del Coliseo suelen llevar nata azucarada en exceso y menos sabor. Mejor evitarlos. Duración recomendada de la visita a Boccione: 15 minutos máximo porque la cola avanza rápido.

En Roma se bebe vino blanco de los Castelli Romani, a 25 km al sureste. Un Frascati o Marino cuesta 4-6 € la copa en locales normales. Prueba en el Enoteca Il Goccetto en Via dei Banchi Vecchi 14 (a 9 minutos andando de Corso Vittorio Emanuele II), donde tienen más de 800 referencias y sirven copas desde 5 €. Para el café, el espresso romano cuesta 1,10-1,40 € en barra. El Sant’Eustachio Il Caffè en Piazza di Sant’Eustachio 82 lleva abierto desde 1938 y su gran caffè cuesta 1,50 € en barra. Evita pedir cappuccino después de las 11:00; los camareros te recordarán que no es costumbre. Precio medio de cena con vino en Trastevere: 28-38 € por persona sin entrar en sitios con estrella Michelin.