Qué comer en Liechtenstein: platos y dónde probarlos

El desayuno en Liechtenstein es parecido al suizo o austriaco: abundante y calórico. La mayoría de hoteles y cafés ofrecen un buffet con panecillos crujientes (Bürli), embutidos locales como el Landjäger (salchicha seca ahumada), queso de montaña, mermelada de albaricoque y yogur. El café es bueno pero caro (4,5-6 €). En Vaduz, los cafés cercanos a la plaza principal sirven un desayuno continental correcto hasta las 11:00. Si buscas algo más local y menos turístico, ve a panaderías de pueblos como Balzers o Eschen; allí el precio baja unos euros y el pan es más fresco. Advertencia: los Liechtensteinenses desayunan temprano. A partir de las 10:30 muchos sitios dejan de servir desayunos completos y solo ofrecen bollería. Evita los hoteles de 4-5 estrellas si viajas con presupuesto: sus desayunos son buenos pero caros (25-35 € por persona). Alternativa poco conocida: los supermercados Coop y Migros tienen sección de panadería con productos recién hechos a precios más razonables.

El rösti con carne o el käsespätzle son los dos platos más representativos. El rösti es una torta de patata rallada y frita hasta que queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirve con salchichas, huevo frito o filete de ternera. El käsespätzle es la versión local de la pasta gratinada: spätzle caseros con tres o cuatro tipos de queso derretido, cebolla frita y a veces un poco de speck. Ambos platos son pesados y perfectos después de una ruta de senderismo. Dónde suele estar bueno de verdad: restaurantes familiares de estilo Gasthaus en Schaan y Triesenberg. Evita los locales justo al lado del castillo de Vaduz; suelen ser más caros y menos auténticos. Precio orientativo: 26-36 €. Advertencia importante: los käsespätzle llevan mucha lactosa y gluten. Si tienes intolerancia, pide la versión sin queso (difícil) o cambia a rösti. Muchos sitios ofrecen versión con setas en otoño, que merece la pena.

El postre más típico es el Apfelstrudel (strudel de manzana) servido tibio con salsa de vainilla o helado. También es común el Rahmapfelkuchen, una tarta de manzana con mucha nata. En temporada de cerezas prueban el Kirschkuchen. Los más golosos pueden pedir el Vermicelles, puré de castañas dulces con nata, aunque es más suizo que liechtensteiniano. Los cafés de Vaduz junto al río o en la zona peatonal los preparan bien, aunque el nivel no llega al de las mejores pastelerías de Innsbruck. Precio: 8-12 € la porción. Advertencia: las raciones son generosas y muy dulces. Si vas en verano, muchos sitios solo sirven helados artesanos locales. Recomendación poco conocida: busca cafés en las zonas residenciales de Schaanwald; suelen tener strudel casero mejor que los del centro turístico y a precio más bajo.

Liechtenstein produce vino propio en pequeñas cantidades, sobre todo Pinot Noir y Chardonnay en las laderas del Rin. La bodega Hofkellerei del príncipe es la más conocida, aunque hay pequeñas explotaciones familiares. El vino es correcto pero caro (copa desde 9 €). La cerveza local es la Liechtensteiner Brauhaus, que tiene una lager y una pilsener bastante bebibles. En invierno dominan los vinos calientes (Glühwein) y el Kräutertee (infusión de hierbas alpinas). Si quieres algo más fuerte, pide un Schnaps de cereza o de hierbas. Dónde probarlo: la Vinothek de Vaduz o directamente en las bodegas con cata previa reserva. Precio de una botella de vino local en restaurante: 45-65 €. Advertencia: las producciones son pequeñas, por lo que muchos vinos “locales” que sirven en restaurantes son en realidad suizos o austriacos. Pregunta siempre el origen exacto si te importa.