Qué comer en Luxemburgo: platos y dónde probarlos

El desayuno luxemburgués suele ser abundante. El knipp es una especie de paté de cerdo mezclado con harina de avena que se fríe y se sirve con mostaza y pan. No es ligero, pero es lo que toman muchos locales antes de empezar la jornada. En panaderías y boucheries de barrio lo sirven por la mañana junto con café. Una alternativa más ligera es el pain au chocolat o el luxemburgerli (macarons locales más pequeños y menos dulces que los franceses). Busca panaderías artesanas en el barrio de Grund o en la Rue de la Loge. Precio: knipp con pan y café ronda los 6-9 €. Advertencia: el knipp lleva cerdo y puede contener gluten. Si vas a un café de la ciudad alta, los precios suben un 30%. Mejor opción: comprar en una panadería y comer sentado en un banco junto al Alzette.

Este es el plato nacional. Consiste en cuello de cerdo curado y ahumado cocido lentamente, acompañado de judías blancas con tocino y patatas cocidas o fritas. Es pesado, salado y muy reconfortante. La textura del cerdo es tierna pero firme. Lo sirven bien en brasseries tradicionales de los alrededores de la estación o en restaurantes familiares de Esch-sur-Alzette (a 20 minutos en tren). En Luxemburgo ciudad, evita los sitios con menús en seis idiomas en la puerta. Precio orientativo: 22-28 €. Se sirve normalmente en raciones grandes; puedes pedir media ración en algunos sitios. Advertencia: contiene cerdo, gluten y mucha sal. No es apto para vegetarianos ni para personas con hipertensión. La mejor época es entre octubre y marzo. En verano muchos locales lo quitan de la carta.

El quetscheflued es una tarta de ciruelas típica del otoño. Base de masa quebrada, ciruelas damascenas y streusel por encima. Se come templada con nata o helado de vainilla. Muy buena en las pastelerías de la zona de Clausen y en las afueras. Otra opción menos conocida es el gromperekichelcher (tortitas de patata) servidas con compota de manzana como postre. La bouneschlupp (sopa de judías verdes) también se toma a veces como plato ligero, pero no es dulce. Precio: trozo de tarta 4,50-6,50 €. Advertencia: las ciruelas pueden tener laxante natural, no abuses. En temporada alta (septiembre-octubre) las colas en las buenas pastelerías pueden llegar a 15 minutos. Alternativa poco turística: buscar en las panaderías de los pueblos de la Mosela luxemburguesa.

Luxemburgo produce vinos blancos secos de la región de la Mosela, especialmente Riesling, Pinot Gris y Crémant. Son minerales y menos conocidos que los alemanes o alsacianos. Prueba un Riesling de la Côte o un Auxerrois. Encontrarás buenas copas en wine bars del Grund o en las bodegas de Remerschen y Schengen (30-40 minutos en coche). La cerveza local más interesante es la Battin o la Simon, aunque muchas se producen en Bélgica. Evita las lager industriales. Precio: copa de vino bueno 6-9 €, botella en restaurante 28-45 €. Advertencia: muchos vinos son muy secos; si prefieres algo más dulce pide un Vendange Tardive. Los locales beben vino a mediodía con comida, no solo por la noche. En invierno prueban el Glühwein pero la versión local es menos azucarada que la alemana.