Qué comer en Maldivas: platos y dónde probarlos

El desayuno maldivo más habitual es mas huni: una pasta hecha de atún ahumado, coco rallado, cebolla, chile y lima. Se come con roshi (tortillas finas de harina parecidas a las chapatis) o con pan tostado. Es sabroso, barato y lleno de proteínas. En Malé lo sirven en casi cualquier café local desde las 6:30 hasta las 10:00. Suele costar entre 2 y 4 euros el plato completo. Fuera de la capital, en islas locales como Maafushi o Thulusdhoo, los guesthouses lo preparan fresco por la mañana. Advertencia: suele llevar bastante chile, aunque muchos sitios lo adaptan para extranjeros si lo pides “mild”. No lleva alérgenos raros, pero si tienes alergia al pescado, olvídate de él. Alternativa poco turística: prueba el kiru sarbat (leche de coco con miel) para acompañar. Es lo que realmente comen los maldivos antes de ir a trabajar.

El plato estrella es el garudhiya (sopa clara de atún) o el atún curry (mas riha). El pescado se cocina con leche de coco, cebolla, curry en polvo y chiles. Se acompaña de arroz blanco y roshi. En las islas locales el precio ronda los 6-9 euros en restaurantes de guesthouses. En Malé, los cafés de la zona del mercado de pescado (Fish Market) y los pequeños restaurantes de Majeedhee Magu suelen tener la versión más auténtica y fresca. Evita los buffets de resorts si buscas sabor real: suelen ser demasiado dulces o suaves. Advertencia importante: el nivel de picante es variable y a veces es bastante fuerte aunque parezca inofensivo. Pide siempre “on the side” la salsa picante. Si no toleras el coco, avisa porque está presente en casi todo. Es un plato que se repite mucho, pero cuando el atún es fresco (lo que suele ser), resulta sorprendentemente bueno.

Los postres maldivos son muy básicos. El más común es el bondibai, un pudin de arroz con leche de coco y azúcar de palma. También encontrarás gulab jamun adaptados y pequeños bollos de coco rallado llamados coconut sweets. En Malé los venden en pequeñas pastelerías cerca de la zona de Republic Square por menos de 2 euros. En las islas locales suelen prepararlos en los cafés por la tarde. No esperes grandes elaboraciones: son dulces pesados y muy calóricos. Advertencia: llevan mucho azúcar y coco, por lo que no son aptos si tienes problemas de glucosa o alergia al coco. Una opción menos conocida es pedir solo fruta fresca de temporada (mango, papaya o piña) que suelen servir en los mismos sitios. Evita los postres de los resorts: suelen ser importados y caros sin aportar nada especial a la experiencia local.

El raa es el jugo fermentado de la palmera de coco, ligeramente alcohólico. La versión no fermentada se llama kurumba y es simplemente agua de coco fresca. En las islas locales los hombres preparan raa de forma tradicional, aunque su consumo está mal visto en público. El agua de coco verde (kurumba) es la bebida más segura y refrescante: la venden directamente de la palmera por 2-3 euros. En Malé es fácil encontrarla cerca del mercado. Advertencia: el raa fermentado puede tener graduación variable y a veces causa problemas estomacales si no estás acostumbrado. El alcohol está prohibido en las islas locales (excepto en resorts), así que no esperes cerveza local. Los maldivos beben mucho té negro con leche condensada (tea) durante todo el día, servido muy dulce en vasos pequeños.