Qué comer en Namibia: platos y dónde probarlos

El desayuno en Namibia suele ser abundante y calórico. La combinación más habitual es huevos revueltos o fritos, bacon o salchicha, tomate a la plancha y una rebanada gruesa de pan blanco tostado. En muchos lodges y guest houses añaden boerewors (salchicha afrikáner especiada). En Windhoek y Swakopmund es fácil encontrar también avena con fruta o yogurt, pero en zonas rurales lo más común es pap (gachas de maíz) con leche y azúcar. Un sitio donde se hace especialmente bien el desayuno completo es en las cafeterías de granjas (guest farms) entre Windhoek y el sur. Precio medio: 90-160 NAD. Advertencia: el café suele ser instantáneo a menos que pidas expreso. Si tienes intolerancia al gluten, avisa con tiempo porque el pan es protagonista.

El braai es mucho más que una forma de cocinar: es un ritual social. Se hace con madera, no con carbón, y suele incluir boerewors, costillas de cordero, pollo y a veces kudu o springbok si está disponible. Los namibios lo preparan prácticamente todos los fines de semana. En Windhoek los mejores braais se encuentran en los mercados informales de carne (meat markets) los sábados por la mañana y en algunos restaurantes de Owambo en Katutura. En la costa, en Swakopmund y Walvis Bay, el braai se hace también con pescado y marisco. Precio orientativo en un sitio local: 180-280 NAD por persona si comes mucho. Advertencia: la carne suele llegar poco hecha para el gusto europeo. Si la quieres bien hecha, pídelo claramente.

El kapana es la comida callejera más popular de Namibia. Son trozos pequeños de carne de vaca (a veces de caballo o burro) cocinados a la plancha con una salsa picante a base de tomate, cebolla y chiles. Se vende en puestos en Katutura (Windhoek), en Oshakati y en Rundu. Normalmente se acompaña de mahangu (pap de mijo) o de pan. Es barato, sabroso y muy popular entre la población local. Precio: 40-80 NAD por ración generosa. Advertencia importante: la higiene no siempre es óptima y el picante puede ser brutal. Empieza pidiendo poco picante (“not too hot”). Evítalo si tienes el estómago sensible o si viajas en época de mucho calor.

Namibia permite legalmente el consumo de carne de caza. En muchos restaurantes de Windhoek y en lodges del interior encontrarás kudu, oryx (gemsbok), springbok y a veces eland. La carne de kudu es oscura, magra y con sabor fuerte. Se suele servir en filete o en carpaccio. Los mejores sitios suelen ser restaurantes de estilo afrikáner o lodges de gama media-alta. Precio: un plato principal con carne de caza oscila entre 220 y 380 NAD. Advertencia: algunos turistas se sienten incómodos moralmente al comer animales salvajes. Si no te convence, pide simplemente beef o chicken. La carne de caza no siempre está disponible fuera de temporada.

Las orugas mopane son un snack muy consumido en el norte de Namibia, especialmente en zonas ovambo y kavango. Se venden secas y fritas con sal o con tomate y cebolla. Tienen textura gomosa y sabor terroso. Se encuentran fácilmente en los mercados de Oshakati, Rundu y en algunos supermercados. Precio: muy barato, alrededor de 30-50 NAD por bolsa. No es un plato de restaurante, es comida de pueblo. Si quieres probar algo realmente local y poco visto por turistas, pide mahangu con spinach (hojas de calabaza) y mopane en un shebeen o en casa de una familia local. Advertencia: alto en proteínas pero también en quitina, pueden sentar mal si no estás acostumbrado.

La cerveza más consumida es Windhoek Lager, muy bebible y disponible en todo el país. En el norte es común el oshikundu, una cerveza tradicional de mijo ligeramente agria y sin filtrar que se toma en recipientes grandes. En el sur algunos granjeros producen brandy de uva (especialmente en la región de Karas). El Amarula, aunque es sudafricano, se bebe mucho. Evita el vino local salvo que sea de la bodega Kleine Nektar o alguna importación sudafricana decente. Precio de una Windhoek Lager en bar local: 25-35 NAD. En lodges turísticos puede llegar a 60 NAD.