Qué comer en Lisboa: platos y dónde probarlos

El desayuno lisboeta dura exactamente 7 minutos de pie en la barra. Pides un galão (café con leche en vaso alto) y una bola de berlim, el bollo frito relleno de crema que en Lisboa pesa como un ladrillo. En Pastelaria São Roque, en la Rua Dom Pedro V del barrio Príncipe Real, el galão cuesta 1,30 € y la bola 2,10 € a las 8:15 de la mañana. Evita las pastelerías de la Rua Augusta: los mismos productos cuestan el doble y saben a cadena. Otra opción sólida está en la Panificadora Ribeiro, cerca de la estación de Santa Apolónia, donde abren a las 6:30 y los pasteles recién hechos salen a las 7:00. La bola de berlim lleva huevo, así que si tienes alergia revisa siempre. Los locales suelen acompañarlo de un copo de agua del grifo sin pedirlo. No esperes zumo natural ni avena: aquí se desayuna dulce y cargado de café.

La bifana es un bocadillo de cerdo marinado en salsa de cerveza y pimentón que se come de pie o sentado en barra. El sitio de referencia sigue siendo As Bifanas do Afonso, en la Rua da Madalena 52, Baixa. Cuesta 4,80 € la unidad en 2025 y abren de 10:00 a 22:00. La carne llega ligeramente picante; si no toleras el picante pide “sem picante” antes de que la cocinen. Otra opción menos turística está en Casa das Bifanas, junto al Mercado de Campo de Ourique, donde el pan es más crujiente y la salsa menos dulce. Se come mejor entre las 12:30 y las 14:30, momento en que los trabajadores de oficinas cercanas llenan las barras. Acompaña con una cerveza Sagres a 2,20 €. Advertencia: los servilletas son mínimas y la salsa gotea; lleva toallitas si vas con ropa clara.

El bacalhau à Brás es bacalao desmigado con patata frita fina, huevo revuelto y aceitunas negras. En Lisboa se come en tascas familiares. Un lugar fiable es o Tabuleiro, en la Rua dos Remédios 137 de Alfama, donde lo sirven por 13,50 € y la ración es abundante para una persona. Otra dirección sólida es o Bacalhau à Brás da Mouraria, en la Rua da Mouraria, a 200 metros de la estación del metro Martim Moniz. Aquí cuesta 14 € y lo preparan en 12 minutos. El plato lleva bastante aceite; no es ligero. Si tienes alergia al huevo o prefieres pescado fresco, pide en su lugar bacalhau com natas, que lleva bechamel. Evita los restaurantes con vistas al Tajo en la zona de Terreiro do Paço: suben el precio a 22-26 € y la calidad baja visiblemente.

El pastel de nata original se sigue horneando a 4 minutos andando de la estación de Rossio. La Fábrica de Pastéis de Belém, en la Rua de Belém 84, produce más de 20.000 unidades diarias pero la cola puede llegar a 25 minutos a las 17:00. Cuestan 1,35 € cada uno si los tomas en barra y 2,10 € si te sientas. Alternativa menos saturada: Pastéis de Nata Manteigaria en la Rua do Loreto 2, Chiado. Aquí salen cada 15 minutos de la bandeja a 1,40 €. Llevan canela y azúcar glas por encima; pide siempre el paquete de canela extra si te gusta fuerte. Están listos para llevar en cajas de 6 o 12. Advertencia: queman mucho al salir del horno, espera 3 minutos antes de morder.

La ginjinha es un licor de guindas que se bebe de un trago en vasos de 50 ml. El bar original A Ginjinha, en Largo de São Domingos 8, lleva abierto desde 1840 y sirve 2000 vasos diarios a 1,60 € la unidad. Se bebe de pie en la calle. Para algo más largo, el vinho verde blanco se pide en casi cualquier tasca. En el barrio de Cais do Sodré, el bar Tasca do Chico sirve un copo decente por 3,20 € junto a fados en vivo. El vinho verde es ligeramente efervescente y se toma frío; no lo confundas con vino blanco normal. Si vas en metro, la parada Baixa-Chiado te deja a 4 minutos de la mayoría de estos sitios. Evita las versiones edulcoradas que venden en los puestos junto al tranvía 28.