Qué comer en Australia: platos y dónde probarlos

El desayuno más habitual en Australia es el aguacate sobre tostada (avo on toast) con tomate, queso feta, huevo pochado o pepitas. Es omnipresente en cafés de barrio desde Sídney hasta Perth. El flat white, un café con leche cremoso pero sin espuma excesiva, es la bebida nacional no oficial. Un buen sitio para probarlo son los cafés independientes de zonas como Fitzroy en Melbourne, Newtown en Sídney o Northbridge en Perth. Evita las cadenas grandes si quieres calidad. Precio medio: entre 18 y 24 AUD por el desayuno completo con café. Advertencia: muchos locales no aceptan efectivo, solo tarjetas. Si tienes alergia al gluten, pide “sourdough” o “gluten free toast”. Los australianos desayunan temprano: muchos sitios abren a las 6:30 o 7:00. Los fines de semana se llena rápido a partir de las 8:30.

El barramundi es un pescado de carne blanca y textura firme que se encuentra en ríos y costas del norte. Se sirve a la plancha, frito o en tacos. En zonas costeras como Queensland o el norte de Nueva Gales del Sur es fácil encontrar versiones frescas. El clásico fish and chips australiano suele llevar barramundi, snapper o ling y se acompaña de patatas cortadas gruesas. Los mejores sitios suelen ser fish & chips shops familiares cerca del puerto o mercados de pescado como el Sydney Fish Market (aunque está algo masificado). Precio orientativo: 22-32 AUD por plato principal. Advertencia: en zonas turísticas como Circular Quay los precios suben y la calidad baja. Mejor ir un poco más lejos. Evita pedirlo muy hecho: el barramundi seco es decepcionante. Si viajas al norte, prueba también el mango con barramundi, combinación local.

El meat pie es la comida rápida más australiana. Es un pastelito de hojaldre relleno de carne picada con salsa gravy, aunque hay versiones de pollo, curry, setas o canguro. Se compra caliente en panaderías, gasolineras y estadios de fútbol. Las mejores versiones tienen masa crujiente y relleno sabroso sin exceso de grasa. Busca panaderías locales o cadenas como Pie Face solo como último recurso. En Melbourne y Adelaida suelen estar más conseguidos. Precio: 5-9 AUD por pieza. Se come con puré de guisantes (mushy peas) y salsa de tomate (tomato sauce). Advertencia: están muy calientes por dentro, queman fácilmente. Los turistas suelen pedirlos fríos o los dejan caer porque no saben comerlos con las manos. Versión recomendada: el steak and kidney o el curry pie en invierno.

El lamington es un bizcocho de vainilla cubierto de chocolate y coco rallado. A veces lleva mermelada de frambuesa en el centro. Es típico en reuniones familiares y cafeterías. La pavlova es un merengue crujiente por fuera y blando por dentro, cubierto de nata y fruta fresca, especialmente kiwi, fresa y maracuyá. Ambos postres son comunes en supermercados y bakeries. Los mejores lamingtons suelen estar en panaderías tradicionales de barrios residenciales. Precio: 4-7 AUD por lamington individual; 8-12 AUD por porción de pavlova. Advertencia: la pavlova casera suele ser mejor que la industrial. En verano se pone blanda rápido con la humedad. Si vas a una bakery local a media tarde, suelen tenerlos más frescos que por la mañana.

Australia produce vinos excelentes, especialmente shiraz y chardonnay. La región de Barossa Valley en Australia del Sur es la más famosa para tintos potentes. En las ciudades, el vino se bebe por copas en bares de barrio. El flat white sigue siendo la bebida diaria por excelencia. Si quieres probar algo distinto, pide un “long black” (similar a un americano pero más concentrado). En Darwin y el norte, la cerveza local (XXXX o VB) es omnipresente y barata. Precio de una copa de vino decente: 9-14 AUD. Una botella en supermercado puede costar desde 12 AUD. Advertencia: la resaca del vino australiano es dura por el alto contenido alcohólico. En muchos estados no se puede beber en la calle. Los pubs cierran temprano los domingos en algunas regiones.