Qué comer en Bahamas: platos y dónde probarlos

El desayuno clásico bahameño suele incluir johnnycakes, unos panecillos de harina de maíz ligeramente dulces que se comen calientes con mantequilla. Se acompañan de grits (una papilla de maíz), huevos y bacon o, mejor aún, con pescado salado y cebolla. En Nassau los encontrarás buenos en las cafeterías locales del centro o en los mercados como el Straw Market por la mañana. Precio orientativo: 6-10 USD el plato completo. Los johnnycakes son densos y saciantes, perfectos antes de un día de barco. Advertencia: algunos lugares los sirven demasiado dulces para el paladar europeo. Si viajas a las islas exteriores, prueba los que hacen en casa en Eleuthera; suelen ser más auténticos que los de los resorts. Horario habitual de desayuno: de 7:00 a 10:30.

El cracked conch es la versión bahameña del filete empanado: el caracol se golpea hasta ablandarlo, se pasa por huevo y harina y se fríe. Queda crujiente por fuera y tierno por dentro. La conch salad es cruda, marinada con lima, tomate, cebolla, pimiento y mucho zumo de lima; es refrescante y ligeramente picante. Dónde comerlo bien: en puestos junto al mar o restaurantes familiares de pescado en Nassau (cerca del puerto) y especialmente en Grand Bahama en los alrededores de Port Lucaya. Precio: 12-18 USD en puestos locales, 22-32 USD en restaurantes. Advertencia importante: el conch fresco puede ser gomoso si no está bien golpeado. Evita los restaurantes solo de turistas que lo sirven congelado. También hay riesgo de alergia al marisco. La versión salad es más ligera y recomendable cuando hace mucho calor.

No es una guarnición cualquiera. El peas and rice bahameño se cocina con arroz, guisantes de ojo negro, bacon o cerdo salado, tomillo, ajo y pimiento. El resultado es un arroz caldoso y muy sabroso que acompaña casi cualquier plato de pescado o carne. Es barato, reconfortante y está presente en todas las islas. Los mejores suelen estar en las cocinas caseras o en pequeños restaurantes de barrio. Precio orientativo: 4-7 USD como guarnición. Advertencia: a veces llevan bastante cerdo, así que si no comes carne de cerdo pregunta antes. En las Family Islands lo preparan con ingredientes más frescos y suele tener mejor sabor que en Nassau. Es el acompañamiento que mejor representa la cocina cotidiana bahameña.

El postre más típico es el guava duff, un pudin hecho con masa de harina enrollada con guayaba madura, cocido al vapor y servido con una salsa dulce de ron y mantequilla. Es denso, pegajoso y muy calórico. Solo se encuentra en algunos restaurantes locales y en casas particulares; no es fácil verlo en cartas turísticas. En Nassau prueba en restaurantes familiares de la zona este. Precio: 7-12 USD la porción. Advertencia: es muy dulce y pesado, ideal solo si tienes hambre de verdad. Algunos lugares lo sirven solo los fines de semana. Alternativa más ligera: el rum cake, que también está bueno aunque es menos auténtico.

La Kalik es la cerveza bahameña por excelencia, ligera y refrescante, perfecta para el calor. El Goombay Smash es el cóctel oficial: ron oscuro, piña, naranja, coco y un toque de Galliano. Se bebe frío y baja demasiado fácil. En Nassau los mejores cócteles los preparan en bares locales del centro histórico o en los alrededores del puerto. Precio: Kalik alrededor de 4-6 USD, cóctel 8-14 USD según el local. Advertencia: el Goombay Smash lleva bastante alcohol aunque no lo parezca; no lo bebas antes de actividades acuáticas. Evita las versiones prefabricadas de los resorts. En las islas exteriores suelen preparar versiones más artesanales y con ron local mejor.