Qué comer en Reino Unido: platos y dónde probarlos

El full English breakfast es una bomba calórica que incluye huevos fritos o revueltos, bacon, salchichas, baked beans, tomates asados, champiñones, black pudding y tostadas con mantequilla. A veces añaden hash browns. Es ideal si vas a caminar mucho o si tienes resaca. Dónde suele estar bueno de verdad: en cafés obreros, greasy spoons o en hoteles modestos de barrio. En Londres, los de zona como Bermondsey o East End suelen ser más auténticos que los de Covent Garden. Precio orientativo: entre 9 y 14 libras según la zona y la calidad de los ingredientes. Advertencia: el black pudding es morcilla de sangre, si no te gusta la textura o eres vegetariano, pide que te lo quiten. Muchos sitios ofrecen versión vegetariana decente desde 2020. Evita los hoteles turísticos caros: suelen servir versiones flojas y caras.

El pescado rebozado con patatas fritas es el plato nacional no oficial. El pescado suele ser bacalao o haddock, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Las patatas son más gruesas que las belgas. Dónde comerlo bien: en chippies tradicionales del norte (Whitby, Blackpool) o en gastropubs costeros. En Londres, evita los de Leicester Square y busca locales en zonas como Greenwich, Camden o Battersea. Los mejores suelen tener cola a las 12:30 y a las 18:30. Precio: 10-16 libras por ración grande. Advertencia: si pides “mushy peas” te traen guisantes hechos papilla, es tradicional pero no gusta a todo el mundo. Pide vinagre de malta y sal. Muchos sitios buenos ahora ofrecen versión con pescado sostenible y aceite de girasol en vez de sebo de vaca. Los puristas siguen prefiriendo el sebo.

El Sunday roast es el plato que los británicos comen religiosamente los domingos al mediodía. Carne (ternera, pollo, cordero o cerdo), patatas asadas crujientes, verduras, yorkshire pudding, gravy y a veces stuffing. Es una comida pesada y reconfortante. Dónde suele estar excelente: en gastropubs de barrio o pubs rurales. En ciudades grandes, los pubs que llenan de locales entre 12:30 y 15:00 son buena señal. Precio medio: 14-22 libras. Advertencia: muchos sitios dejan de servirlo después de las 15:30 o 16:00. Los yorkshire puddings deben estar hinchados y crujientes; si están fofos, el sitio no es bueno. Versión vegetariana con nut roast o setas está cada vez más aceptada. Evita los roast de cadenas grandes: suelen ser industriales y decepcionantes.

El sticky toffee pudding es un bizcocho de dátiles caliente con salsa de toffee y a menudo helado de vainilla. Es denso, dulce y adictivo. Los scones se toman con clotted cream y mermelada, especialmente en el sur de Inglaterra (cream tea). Dónde probarlos bien: en cafeterías tradicionales, casas de té o pubs que hacen postres caseros. En Cornwall y Devon la discusión sobre si la crema va primero o la mermelada es eterna. Precio: pudding entre 6-9 libras, cream tea completo 8-12 libras. Advertencia: los scones industriales son malos, busca sitios que los horneen ese mismo día. El sticky toffee pudding es muy dulce, no apto si no te gusta el azúcar. Evita las cadenas de cafeterías para los scones; suelen ser secos.

La real ale (cerveza tirada tradicional) es parte fundamental de la cultura británica. Busca pubs con pumps manuales y rótulos de CAMRA. También el gin ha vivido un renacimiento con muchas destilerías pequeñas. Dónde beber bien: pubs independientes con buena rotación de barriles. En ciudades grandes, evita los pubs de Wetherspoon para cerveza craft o real ale de calidad. Precio: pinta de real ale entre 4,50 y 6,50 libras según ciudad (más cara en Londres). Gin tonic bien hecho: 8-12 libras. Advertencia: los británicos comen temprano; muchos pubs dejan de servir comida a las 14:30 y a las 21:00. Si no hablas inglés, pide “a pint of bitter” o señala el pump. Error habitual: pedir lager en un pub tradicional. Prueba una bitter o una golden ale.