Qué comer en Irlanda: platos y dónde probarlos

El full Irish es la bomba calórica que te prepara para un día entero bajo la lluvia. Incluye bacon, salchicha, huevo frito, black pudding (morcilla de sangre), white pudding, tomate a la plancha, champiñones, baked beans y pan frito o tostado. A veces añaden patatas o boxty. Es pesado, sí, pero efectivo. Dónde comerlo bien: en cafés y B&B de pueblos, granjas abiertas al público y pubs que sirven breakfast todo el día. Evita los hoteles turísticos de cadena en Dublín, suelen ser versiones mediocres y caras. Precio orientativo: entre 10 y 14 euros en 2025. Advertencia: el black pudding lleva sangre de cerdo, si eres vegetariano o tienes problemas de hierro, pide que lo quiten. Los que tienen prisa pueden optar por una versión más ligera con solo bacon, huevo y soda bread.

El Irish stew tradicional se hace con cordero (no ternera, eso es una versión moderna), patatas, cebolla, zanahoria y tomillo. Se cocina lento hasta que la carne se deshace. Es el plato de invierno por excelencia. La versión con ternera se llama beef stew y también es muy común. Dónde se come de verdad: en pubs rurales de zonas como Connemara, el Burren o el Ring of Kerry, y en restaurantes familiares de Cork y Galway. Busca locales con pinta antigua y poca decoración. Precio: 14-18 euros la ración generosa. Advertencia: algunos sitios turísticos usan carne de baja calidad y demasiada salsa. Pide siempre que te confirmen si lleva cordero o ternera. Alternativa poco conocida: el Dublin Coddle, un guiso de salchichas, bacon, cebolla y patata que era típico de los lunes en Dublín.

Irlanda es el país de la patata y lo demuestran en cada plato. El boxty es una tortita de patata rallada y puré, frita en la plancha. El colcannon es puré de patata con repollo o kale y mucha mantequilla. Ambos son baratos, reconfortantes y suelen acompañar carnes. Dónde probarlos buenos: en mercados de comida callejera de Galway y Cork, o en gastropubs de precio medio. En Dublín, evita Temple Bar; busca en zonas como Stoneybatter o Portobello. Precio: boxty entre 8 y 12 euros como plato principal. Advertencia: pueden llevar mucha mantequilla, no son opción ligera. Los celíacos deben preguntar siempre, aunque el boxty tradicional no lleva gluten, muchas versiones modernas sí.

El apple crumble con custard (natillas) es el rey, seguido del bread and butter pudding. También merece la pena el porter cake (bizcocho hecho con Guinness) y el barmbrack, un pan de frutas típico de Halloween. En zonas costeras encontrarás scones con crema y mermelada para el té de la tarde. Dónde comerlos: en tearooms tradicionales, cafeterías de pueblos y en las panaderías locales. En Belfast hay muy buena tradición de scones. Precio: postre entre 5 y 8 euros. Advertencia: las porciones son generosas. Si viajas en verano, prueba el helado de vainilla con Bailey’s, aunque no sea tradicional. Evita los sitios que anuncian “Irish dessert tasting” en zonas muy turísticas.

La Guinness sabe mejor en Irlanda, especialmente en Dublín. Pídela en pubs locales, no en bares para turistas. El whisky irlandés es más suave que el escocés; marcas como Bushmills, Jameson o Redbreast tienen visitas interesantes. El té se toma muy fuerte con leche y azúcar. También existe una escena craft beer interesante en Dublín y Cork. Dónde beber bien: Old School pubs con atmosphere auténtica (madera oscura, sin música alta). En Dublín evita Grafton Street y ve a zonas como Smithfield o The Liberties. Precio pinta Guinness: 5,50-7 euros. Advertencia: los pubs cierran la cocina temprano (a veces a las 20:00 en pueblos). Si no bebes alcohol, pide un ginger beer o un buen té Barry’s.