Qué comer en Cabo Verde: platos y dónde probarlos

El desayuno en Cabo Verde es sencillo y dulce. Lo más habitual es el café con leche (bastante cargado), pan con mantequilla o margarina y queso fresco o “queijo de cabra”. En muchas casas y hoteles pequeños sirven también “cuscuz”, un pastel de maíz cocido al vapor que se come con miel o azúcar. Otra opción frecuente son las “bolachas” (galletas locales) mojadas en café. En Praia y Mindelo es fácil encontrar pastelerías portuguesas que abren desde las 6:30 con pasteles de nata y bolas de berlim. Dónde comerlo bien: en las padarias locales de las ciudades principales o en los cafés de barrio sin nombre en la fachada. Precio orientativo: 2-4 € por desayuno completo. Advertencia: el café suele ser soluble de sobre si no lo pides “café da ilha” o expresso. Evita los desayunos de buffet de los resorts si quieres probar algo auténtico; suelen ser versiones adaptadas y más caras. En islas menores como Santo Antão el desayuno puede incluir “cachupa frita” del día anterior, que es más contundente.

La cachupa es un guiso lento de maíz, alubias, mandioca y verduras al que se añade carne o pescado según la versión. La cachupa rica lleva carne de cerdo, chorizo y costilla; la pobre solo legumbres y verduras. Es el plato que todos los caboverdianos comen al menos una vez por semana. Se cocina durante horas y suele estar mejor al día siguiente. Dónde suele estar bueno de verdad: en restaurantes familiares de barrio, casas de comida en Mindelo (São Vicente), en el mercado de Assomada (Santiago) o en pequeños establecimientos de Estrada da Baía en Sal. Evita los sitios que la anuncian en inglés en primera línea de playa; suele ser versión turística cara y menos sabrosa. Precio: 6-10 € la ración generosa. Advertencia: es un plato muy pesado, sobre todo la versión rica. Muchas personas lo piden para compartir. Si tienes intolerancia al gluten o sigues dieta ligera, pide la versión vegetariana aunque no siempre está disponible.

El atún, la wahoo, la langosta y el pulpo son la base de la costa. La “caldeirada de peixe” es un guiso de varios pescados con tomate, patata y cebolla. El “pastel com choco” (empanadilla de tinta de choco) es típico de São Vicente y muy adictivo. También se come mucho pescado a la plancha con arroz y “feijão” (alubias). Dónde probarlo bien: churrasqueiras y restaurantes pequeños cerca del puerto en Mindelo, Santa Maria (Sal) en los locales detrás de la primera línea, o en Tarrafal (Santiago). Precio orientativo: pescado fresco 8-14 €, langosta entre 18-25 € según tamaño (en 2024 los precios subieron). Advertencia: la langosta no siempre está disponible por la regulación de pesca. Pide siempre el pescado del día. Evita los restaurantes de hoteles todo incluido si quieres calidad; suelen usar pescado congelado. El picante suele servirse aparte en forma de “molho” casero.

Los postres más comunes son el “pudim de queijo” (flan de queso bastante denso), el “bolo de mel” y las “cocadas” de coco. En Mindelo es típico el “manjericão” (helado de albahaca). También se encuentran “queijadinhas” (pequeños pasteles de coco y azúcar). Dónde comerlos buenos: en las mismas padarias portuguesas o en pequeñas pastelarias familiares de las plazas principales. En Boa Vista hay varias mujeres que venden cocadas y “bombocas” directamente en la calle cerca del mercado. Precio: 1-3 € por porción. Advertencia: son muy dulces incluso para paladares españoles. No esperes variedad ni opciones sin gluten. Los helados industriales son muy comunes en las zonas turísticas.

La cerveza más consumida es la Strela, ligera y barata (1,5-2,5 €). El grogue es el ron local de caña de azúcar; se bebe solo, con limón o en ponche. El ponche de mel es el más popular (grogue, miel y limón). También se bebe bastante vino portugués y el Fogo Wine de la isla de Fogo, que tiene un carácter volcánico peculiar. Dónde beber bien: bares de barrio en Mindelo (especialmente en la Praça Amílcar Cabral), “grogue houses” en Santo Antão y pequeños bares en las plazas de las aldeas. Precio grogue: 1-3 € el vaso. Advertencia: el grogue casero puede ser muy fuerte (hasta 50-60º) y a veces se vende sin control sanitario. Si no toleras el alcohol puro, pide siempre ponche. Evita beber grogue barato si tienes el estómago sensible.